经商是一门大学问。
尤其是餐饮业。
客户的选择、食材口味的偏好……乾坤谋略都在口齿间呢。
就比如珍珠最喜欢吃的槐花饺子——槐花是能食用的花木里最入口的一种。
清蒸、凉拌、酥、包了做馅，没有其他花瓣的涩口，槐花清新柔和，饱满的鲜甜感。
槐花在五月开，春光正好的五月。有位诗人说：吃槐花馅的饺子，就是触摸五月春天的最好方式。
可是一盘让人“鲜掉眉毛”的槐花饺子，在不同的餐桌上，价格可天翻地覆。
帝都商圈工体旁的五星级酒店兰竹轩，槐花饺子捏成元宝形状，一溜儿在盘子里摆成心形，心形饺子圈中央，精心雕琢一朵水萝卜花放着。这盘槐花饺子是摆在描金刻玫瑰花的、英国进口的骨瓷盘子里的。
啧啧，兰竹轩的老板给它改了个名，“春心萌动——槐花水晶白玉饺”。
一盘售价九百九十八人民币。
可是在珍珠小时候住的农家小院儿，照样开了一家小餐馆。
同样的槐花饺子，胖老板从自家槐树上摘的，择干净了，剁碎，撒少许盐，和鸡蛋土猪肉拌在一起，香油炒熟。料足，天然，口感鲜香，白白胖胖的码在粗瓷大碗里。
一碗只要十五块。
口感一模一样的槐花饺子，只是换了个装饰、卖给的人不同，就有天壤之别的价格。
可能会有朋友咬着牙齿说——兰竹轩的老板是个奸商！一盘普通的槐花饺子，怎么就卖将近1000块？
不对不对，话可不能这么讲。
帝都中心商圈开餐馆，一年光房租就数百万了！
雇佣的服务员必须人数多而形象好，工资也高得离谱。
卖给高收入人群，店里的装修要高档，全实木的，又是一笔大数目……
宣传也要一大笔钱呢。
况且高端人口，爱的就是一盘998的天价“春心萌动——槐花水晶白玉饺”，这样的定价，才能彰显他们不同于普通人，他们有品位嘛。
著名奢侈品牌爱马仕，一个购物纸袋子能卖到几千元，图啥？有钱人莫非都是傻子？
买的不就是个“面子”。
如果乡村餐馆老板把十五元一碗的槐花饺子，卖给帝都的富二代，他们还要嫌“好便宜，怕是太低档”，没人买，卖不出去呢。
但如果把餐馆开在农家乐旁边，同样的自家手工槐花饺子，打着“回归自然，绿色纯天然无公害”的牌子，卖到几百元，也是有人买的。
这就是做生意的门道。
珍珠的《红糖冰粉》，也一定要琢磨好客源、用户偏好再开始卖。
（二）
去布庄买来漂亮的牡丹色绸布铺在木架子上。
暖色抓人眼球，刺激食欲。食品招牌用暖色更吸引人。
绸布方便清洁，光滑，不容易有褶皱，显得高档。
是的，珍珠打算自家的红糖冰粉走高端路线！
近水楼台先得月，珍珠在的南丰王府就坐落在御街上呢——御街，可不一般。
临安的御街是南宋朝最高端的一条街，可以说是宋朝的“中心门眼儿”了。
这里十分繁华，商铺子经营的都是高端奢侈品生意，住着的都是达官显贵。
这条街距离皇宫也最近。
甚至皇帝都要每隔三年在这里祭天！
铺成御街的地板整整用了1万多块最名贵的香糕砖，因此这里的地光可鉴人、美观大方，下雨天都不会遗留积水，还有宋官府派来的最多苦工，日日夜夜打扫。
平头百姓来御街一趟可不容易，简直就像刘姥姥进了大观园。
言归正传，既然就在御街，那就从御街开始做生意！
【冰粉，著名的夏季小吃，起源于云、贵地区的一道著名小吃，后传入四川彭山（武阳），并在川渝地区受到广泛欢迎。冰凉香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清凉降火。作为夏天的一道美食，因其爽滑、透明、冰爽、美味、价廉而倍受人们欢迎。】
孟元老先生在《东京梦华录》记载过，南渡前汴京的“细索凉粉”。现宁宗朝已距那时候过百年了，凉粉早失传了。
珍珠在奶茶空间兑换的是【红糖冰粉】的方子。
从前在现代，她只知道冰粉和凉粉的口感有差异。
现在多会了《红糖冰粉》方子，也就明白差异的原因。
都是透明软滑的固体，凉粉儿更加易碎，口感偏糯，湿湿滑滑，适宜用盐、辣调味，做咸口的好吃——现代吃到的凉粉小吃，一般是用叫做“白凉粉”的粉剂，加上热水冲兑出来的。
高级的红糖冰粉则是用冰粉籽手搓的，冰粉籽长在冰粉树上。
所以好的红糖冰粉店，卖的手搓冰粉口感更天然有嚼劲儿，QQ弹弹，虽说不能拉丝，可是又嫩又滑，撒上淡淡的红糖浆，回味无穷。
珍珠奶茶空间里100点满意度兑的《红糖冰粉》方子，就已经提供了冰粉籽原料，材料上是过关的，味道好，在宋代人眼里也够新奇。
给冰粉打底的红糖浆是珍珠用土红糖现熬的，晚上镇在冰水里，装在厚实的木箱子里保冷。甜度适中。
考虑到众口难调、口味不同的问题，珍珠还准备了葡萄干、糍粑、花生碎、杏仁碎，到时候往冰粉里加。
这些可以说是成本最大的了。葡萄干刚传入，坚果在古代也是贵重物品，这几样小料就花去成本的一半多了——三两银子呐！
珍珠肉痛了。
珍珠还从空间里添了奥利奥碎。奥利奥足够甜，而“糖”在古代人眼里就是贵族的标志，珍珠有信心，这个小料一定能受欢迎。
漂亮的黄花梨木摊子，高高的，披着牡丹色的绸布。挂着雪白的布幡，其上隶书飘逸，是即墨蘸着青瓷色墨水写的——水晶白玉冰粉。
“水晶白玉冰粉”，这名字就颇有噱头了，联想起来飘飘欲仙。其实那些高端饭店的成功法则之一，就是会取名字嘛。
清炒黄瓜片是“碧玉妆成一树高”，蛋花菜叶汤叫“两个黄鹂鸣翠柳”。哪怕一道干巴巴的白水肉片，也会别出心裁的叫“窗含西岭千秋雪”。
“水晶白玉冰粉”，这名字又贴切，又形象，保管吃了还想吃。
即墨的一手好字也挺加分的，隶书大气，桀骜不驯，颇有几分名士风范呢！
看来即墨在被贬前还真是不一般的贵族，珍珠急着追问他身份，可他写完字，停笔就不回答了。
冷着张脸，分明是又生大气了。
看在他今日写名帛，一笔好字立了大功的份上，珍珠不和这傻大个儿一般计较。
明儿个就做一道牛骨奶汤蒲菜犒劳他吧。
珍珠托着腮，扫一眼琳琅满目的木制摊子，吹灭了蜡烛，趴在桌子上睡了。
明天就开始在御街摆摊去。
雄心勃勃的珍珠晚上做了个梦。
她的“白玉水晶冰粉”可是在梦里征服了御街一干达官贵族呢。
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